Этот рецепт апельсинового мармелада из свежих цитрусовых я нашла на видео в youtube. Там он был предоставлен на видеоролике, подписанным английским и каким-то еще языком. Рецепт настолько мне понравился, что я решила: непременно куплю недорогих апельсинов и попробую приготовить. Итак, мечты сбываются, я приготовила и с удовольствием поглощаю то, что у меня получилось. Это десертное блюдо можно сохранять консервированным, если у вас достаточно силы воли.
Начнем готовить апельсиновый мармелад: 1,2 кг апельсинов надо очистить от кожуры, причем оставить кожу от 1-2 апельсинов для приправы мармелада, остальную можно выбросить. Кроме апельсинов, для мармелада необходим и один лимон. Хотя по рецепту идет сок одного лимона, но я положила лимон целиком вместе с мякотью, предварительно удалив все косточки.
Очищеные от кожуры и косточек цитрусоые нарезаем дольками-пластинками, помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Сюда эе добавляем один пакетик ванильного сахара. Фрукты оставляем на 1 час, чтобы они пустили сок.
Тем временем кипятим воду, в нее опускаем цедру апельсина и провариваем 15 минут. Затем воду сливаем и даем стечь и остыть кожуре. Остывшую кожу апельсина измельчаем на мелкие кубики. Возвращаемся к мармеладу: апельсины ставим на огонь, доводим до кипения и варим 45 минут, периодически помешивая.
Спустя это время к мармеладу прибавляем нарезанную и отваренную цедру и 8 зерен кардамона. Продолжаем варить еще 15-30 минут. Апельсиновый мармелад на вид остается жидким и совсем не обещает загустеть, как это обычно ожидают от повидла. Но заливать его в стерильные баночки надо горячим и жидким. Из этого количества цитрусовых получается 2 поллитровых баночки апельсинового мармелада, и еще немножко в пиалу попадает.
