Кухня СМИру

Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого торта, самого вкусного, самого праздничного, под названием Кудрявый мальчик. Хотя названий у него на самом деле много, и это говорит лишь о том, что выпекают по одному и тому же рецепту в разных регионах, потому что торт получается очень вкусным. Вот и облюбовали его хозяюшки. И, главное, печь его просто, хоть и несколько муторошно, как и все торты, в принципе. А известен рецепт этого торта еще под названиями "Кучерявый мальчик", "Кучерявый Иван", "Кудрявый мальчик", "Кудрявый Иван" - это все один и тот же торт. И в одной из украинских газет увидела этот рецепт под названием "кучерявый хлопчик".

Приступим: для теста надо смешать 2 яйца, стакан сахара, половину банки сгущеного молока, чайную ложку погашенной уксусом соды с 2 стаканами муки. Тесто получается жидким, все мешается ложкой - не рукой. Полученную массу теперь главное разделить (разлить) в две емкости примерно поровну. Для этого я обычно сразу половину выливаю в смазанную маслом или маргарином форму для торта (круглую со съемными бортами, диаметром 27 см) и отправляю выпекать. В оставшуюся в миске половину теста добавляю 1 ч. ложку какао-порошка и хорошо перемешиваю. Когда испекся первый корж (минут через 30) вынимаю его, быстро и аккуратно при помощи чистого кухонного полотенца отделяю от формы и кладу остывать. Формочку ополаскиваю, вытираю, и снова смазываю маслом. В нее заливаю оставшееся тесто с какао - это будет темный корж. Выпекаю.

Готовлю крем: желатин размачиваю в 100 гр очень горячей воды (как готовить желе), и когда он разбухнет - приливаю к сметане, уже смешанной с сахарной пудрой (неполный стакан). Приступаю к смазыванию остывших коржей. Для этого разрезаю каждый корж при помощи обычной нитки на два, протягивая крепкую нитку сквозь полотно коржа. Теперь в шахматном порядке намазываю кремом и складываю коржи в один торт. Один из четырех коржей не смазываю.

Последний корж нарезаю кубиками разных размеров и складываю наверх торта в хаотическом порядке. За счет чего торт приобретает интересную форму кудрей на голове мальчонки.

Теперь готовим шоколадную глазурь: 3-4 столовые ложки какао или 100 грамм плиточного шоколада (можно больше) смешать с 100 граммами сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, 2 столовыми ложками сахарной пудры и на медленном огне в маленькой посуде растопить все, осторожно помешивая до однородной массы. Горячей расплавленной шоколадной помадкой красиво обливаем верхушку торта. Если в процессе помадка застывает, ее можно еще раз подогреть. Торт получается необыкновенно вкусным и красивым.