Пицца - одно из коронных блюд итальянской кухни. Причем популярностью это замечательное блюдо пользуется не только в Италии, но и весьма далеко за ее пределами. Существует множество разновидностей пиццы. Самой востребованной является пицца, основу которой составляет тонкий корж, приготовленный из муки, теплой водички, оливкового масла, дрожжей и соли. А уж начинок для пиццы и вовсе не счесть. Но не менее вкусны и аппетитны не так широко известные аналоги классической пиццы: «Чечина», «Кальцоне», «Фарината», «Стромболи». Мы предлагаем вам приготовить ароматную и сытную пиццу «Стромболи», по форме напоминающую трубу, в которую завернута начинка. Эта пицца особенно хороша для большой компании. Ее можно подать к ужину или просто в виде легкого перекуса.
Родину появления пиццы с названием «Стромболи» до сих пор оспаривают кулинары мира. И, не смотря на то, что название «Стромболи» является именем собственным для итальянского острова с действующим вулканом, считают, что пицца получила его в честь итало-американского фильма с одноименным названием. Посмотрев эту картину, шеф повор одного из американских ресторанов вдохновился на изобретение пиццы-рулета, которую и посвятил вышедшей кино-картине.
Способ приготовления: 1. Сначала необходимо заняться приготовлением теста. В большую миску или кастрюлю просеять муку, добавить соль и перемешать. Муку нужно просеивать обязательно. Это позволит ей наполниться кислородом, вследствие чего тесто получится легким воздушным и будет хорошо подниматься.
2. В другой мисочке в теплой воде растворить дрожжи.
3. Полностью растворившиеся дрожжи добавить к муке и хорошо размешать ложкой.
4. Затем в миску с мукой налить оливковое масло, еще раз размешать и на разделочной доске замесить мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
5. Вымешивать тесто следует не менее 5-6 минут. Готовое тесто накрыть чистым вафельным полотенцем (чтобы не образовалась сухая корочка) и оставить в теплом месте на 20 минут.
Приготовление начинки. 1. Моцареллу натереть на терке с мелкими отверстиями (следует учитывать, что сыр сильно крошится). Две столовые ложки сыра отложить в сторону для последующей посыпки пиццы. Остальной сыр разделить на 2 равные части.
2. Колбасу и ветчину нарезать тонкими брусочками длиной 2-2,5 сантиметра.
3. Зелень петрушки промыть, обсушить, выложив на бумажное полотенце и мелко нарезать специальными ножницами (ножом).
4. Яйцо взбить вилкой.
5. Подошедшее тесто немного обмять, выложить на противень (смазанный слегка растительным маслом) и тонко раскатать скалкой так, чтобы оно занимало всю площадь противня.
6. Затем смазать тесто томатным соусом или неострым кетчупом (для этого можно воспользоваться кондитерской кисточкой), не забывая оставить по длинным сторонам 4-5 сантиметров несмазанными.
7. На соус выложить половину натертого сыра.
8. Сверху равномерно разложить нарезанные салями с ветчиной.
9. Посыпать оставшимся сыром.
10. Присыпать рубленой зеленью петрушки и орегано.
11. Свободные края теста смазать взбитым яйцом.
12. Теперь необходимо свернуть рулет. Делать это следует аккуратно, так как тесто очень тонкое (3-4 миллиметра) и может порваться. Узкие края теста завернуть на 3 сантиметра и свернуть рулет.
13. Готовый рулет смазать оставшимся взбитым яйцом и посыпать ранее отложенной моцареллой.
14. Духовку заранее разогреть до 230° C. Противень поставить в верхнюю часть (как можно ближе к потолку) духовки и запекать пиццу-рулет в течение 15-20 минут.
15. Рулет слегка остудить и разрезать на кусочки толщиной приблизительно 4-5 сантиметров.
