Дело было так: недавно надумалась я стушить капусту в яблочном соке вместе с курицей и надыбала в интернете массу рецептов курицы, тушеной в яблочном соке. Эксперимент с тушеной капустой, о котором я уже рассказывала и показывала на страницах КухниСМИ.ру, удался. Поэтому я решила продолжить и сделать саму курицу, тушеную в яблочном соке. Купила 6 штук крупных куриных бедрышек - они оказались довольно большими, общим весом около 1,5 кг, поэтому пришлось их разрезать на две части. Мяса получилось много, готовую курицу мы ели дня четыре с разными гарнирами.
А делается она исключительно просто (и получается исключительно вкусно!) - первым делом мясо курицы надо обжарить на сковороде в растительном масле. Причем зажарить надо хорошо, чтобы мясо покрылось корочкой (хотя бы местами). Обжаривать куски курицы надо несолеными. Жареную курицу сложить в утятницу, жир со сковородки тоже слить в утятницу к курице. К ней добавить 200-300 мл яблочного сока (я брала Одесский в картонной пачке). Не беспокойтесь о том, что сок имеет определенную сладость и аромат - ничего страшного. Даже наоборот - сладость не чувствуется, а готовая курица получается красивого светло-коричневого цвета (цвета яблочного сока) и становится похожей на мясо утки. Муж дал оценку, что курица по цвету как будто копченая получилась. А я хочу сказать - недаром утку готовят с яблоками, причем даже фаршируют. Так вот - и курица получается очень сочной и вкусной. Если стушить ее на воде, такая ни за что не получится. Еще хочу сказать следующее - если есть соковыжималка, то можно попробовать и самостоятельно надавить сока из свежих яблок и в нем тушить курицу.
Вместе с соком добавляем и приправы, и соль. Сока нужно столько, чтобы курица в нем утопала. У меня же оказался стакан объемом около 200 мл - на этом сок закончился. Но по мере выкипания жидкости (я тушила курицу целый час), приходилось по-немногу доливать кипяченой воды, чтобы мясо проварилось. Моя курица оказалась староватой, поэтому мясо долго не хотело развариваться и отставать от костей. Возможно, ваша курица стушится гораздо быстрее. Подавать курицу можно к любому гарниру - мы ели ее четыре дня, с картофельным пюре, с макаронами и в последний день - с гречневой кашей. И со всеми гарнирами курица была неотразима. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать приготовить мясо курицы по этому рецепту, уверена, что не пожалеете. Еще скажу, что разогревала мясо каждый раз прямо в утятнице (алюминиевой), а охлаждала на балконе или хранила в холодильнике - когда как. Главное при разогревании довести мясо в утятнице прямо до кипения. Ничего не прокисло, никаких побочных эффектов за это время в организме не наблюдалось. Хотя, бесспорно, алюминий вреден и в нем хранить нельзя продукты. А еще соком-бульоном из-под курицы вкусно было поливать гарнир.
