Осмелюсь предложить вашему вниманию острое "кавказское" блюдо выходного дня - фасоль в томатном соусе. Говорят, женщинам за 40 очень полезно есть фасоль. Но мы-то знаем, что кроме пользы, от блюд из фасоли есть немало так называемого социального вреда :-), поэтому готовьте лучше под выходные. И, по правде сказать, гарнир из фасоли получается очень даже ничего.
Первым делом надо сварить фасоль. И лучше даже сварить ее с вечера. В холодной воде пару стаканов на две порции будет достаточно. Варить фасоль придется долго, подливая по мере испарения холодную воду (так она лучше разварится). Солить фасоль можно в конце варки. Готовность фасоли проверяем на вкус, у нее должна легко лопаться корочка.
Когда фасоль будет готова, воду осторожно сливаем. Подготавливаем овощи для соуса. Понадобится сладкий перей, пару луковиц и морковь, овощи моем, очищаем, нарезаем. Морковь лучше потереть на терку, перец и лук порезать кубиками. На растительном масле пассируем лук, добавляем к нему перец и морковку. Еще немного прожариваем до размягчения.
Теперь в зажарку надо добавить томатную пасту и специи. Я беру 2 столовые ложки пасты, чтобы вкус был насыщенным. Из специй понадобится пара долек чеснока (потереть или раздавить на чеснокодавке), очень хорошо подойдет к этому блюду хмели-сунели, а еще черный молотый перец, черный перец горошек и пара лавровых листочков. Все специи вместе с томатом добавляем, когда зажарка уже практически готова.
Вслед за специями вводим в соус сахар (2 ч.л.) и соль (0,5 ч.л.) и подливаем немного кипяченой воды. Без воды блюдо буде слишком сухим. Перемешиваем все ингредиенты соуса и всыпаем в него отцеженную фасоль. Тушим под крышкой минут 5, подаем к столу.
Это блюдо можно есть и в горячем виде в качестве гарнира, и в холодном виде - как салат. Мне нравится острая фасоль в томатном соусе с копчеными куриными крылышками, или с любой колбасой. А еще я люблю добавить к такой фасоли майонез. Получается вкуснотища - ну просто бомбей!
