Кухня СМИру

Перец. Блюда из сладкого перца

калорийность продукта: в 100 гр сладкого перца содержится 27 ккал, 1,3 г белков, 0 г жиров, 4,9-5,7 гр углеводов

Сладкий перец - овощ, плод плукустарника семейства пасленовые. Сладкий (салатный) перец содержит много витамина С (по содержанию он превосходит лимон), употребление всего 100 гр овоща полностью перекрывает суточную потребность в витамине организма человека. Большое количество в салатном перце сахаров, растительных белков, витаминов РР, В1, В2, эфирное масло. В красных плодах присутствует алкалоидоподобный амид капсацин, вызывающий раздражающее действие, а в больших дозах - расстройство ЖКТ. Красные и желтые овощи богаты каротином, а в красных плодах также присутствует ликопин, который есть в помидорах - антиоксидант, помогающий бороться организму с раком. Много в перце и других полезных микроэлементов. В пищу сладкий перец употребляют в сыром виде, в смеси с другими овощами в салатах, овощных рагу, отваривают в первых блюдах, мясистые плоды обжаривают и консервируют. Перец фаршируют крупами и мясом, солят и заквашивают.

• Борщ со свиными ребрами Сладкий салатный перец является распространенным ингредиентом красных борщей. Этому горячему первому блюду перец придает специфический вкус и терпкий аромат. Перец можно добавить в борщ сырым или обжарить в зажарке.

• Перец в томатном соку Рецепт, по которому сладкий салатный перец можно заготовить впрок на зиму. Эта заготовка из потрошоного перца, очищенного от семян и проваренного в пюре из тертых томатов с добавлением уксуса в качестве консерванта.

• Перец в масле Еще один рецепт консервирования перца. В данном случае применяется сладкий перец любого сорта, любой окраски. Из плодов удаляются семена, перец проваривается в маринаде либо целым, либо порезанным на половинки. Блюдо очень популярно.

• Перец фаршированный Фаршировать можно не только свежие плоды сладкого перца, но и заквашенные, засоленные или замаринованные, а также замороженные. В полость очищенного овоща можно заложить любой фарш - из мяса и риса, тушеной капусты или корейской моркови.

• Суп лагман Традиционно сладкий перец употребляется не только в свежем виде, но и отваренным в первых блюдах (в качестве дополнительного ингредиента). В этом рецепте густого супа, похожего на овощное рагу, необходимо 3-4 шт сладкого перца.

• Баклажаны сладкие Хороши из сладкого перца как свежие салаты, так и консервированные. Особенно гармонично перец сочетается с осенними овощами, созревающими одновременно, в один сезон с перцем. Пример такого сочетания - этот рецепт.