К сожалению, рано или поздно человеческий организм изнашивается и стареет, и чаще всего старость сопровождается расстройствами мыслительной деятельности, нарушением памяти, одним словом - разрушением мозга, проявляющимся в нарушении функций центральной нервной системы. Определить эти нарушения помогает диагностическая процедура ЭЭГ - электроэнцефалография, с помощью которой происходит исследование электрической активности головного мозга и выявляются нарушения в нем. Чаще всего нарушения могут быть связаны с плохой циркуляцией крови в этом важнейшем человеческом органе, отчего мозг начинает задыхаться - страдать от недостатка кислорода, его клетки-нейроны разрушаются и умирают, а мозг отказывается выполнять функции, с которыми раньше не было никаких проблем. Конечно, к нарушениям импульсов нейронов могут приводить различные заболевания, не зависящие от возрастных изменений, это вызывающие инфекции мозга вирусы и бактерии, лучевая болезнь, травмы головы или эпилепсия. Но есть и возрастные изменения, вызывающие атеросаклероз сосудов в организме, причем во всех его органах и тканях. К счастью, именно возрастные атеросклеротические изменения легче всего предупредить и откорректировать, и одним из профилактических средств является пища, полезная для ума.
Одним из средств, применяемых на начальном этапе коррекции нарушений работы мозга, являются флавоноиды. Именно их выписывает невропатолог в виде таблеток и БАДов. Именно флавоноидов не хватает нашим сосудам и капиллярам, чтобы они сохраняли эластичность, а вены сохраняли тонус и регулировали кровяное давление, чтобы перекачивать кровь с нормальной скоростью через все отделы головного мозга (и другие органы нашего тела), снабжая клетки кислородом и спасая от инсульта.
Одним из первых, (источник Википедия), кто уловил связь между потреблением флавоноидов и оздоровлением сосудов в организме человека, был лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине Альберт де Сент-Дьёрди (1893-1986). Он обнаружил, что выделенный из венгерского красного перца флавоноид способствует укреплению ломких капилляров. Сегодня в растениях определено существование свыше 6500 видов флавоноидов, это, преимущественно вещества с желтой, оранжевой и красной окраской, но есть и флавоноиды, обеспечивающие синюю и фиолетовую окраску цветов и листьев растений. Большинство из флавоноидов присутствует в соке растений совместно с гликозидами - растительными сахарами.
Что же представляют собой флавоноиды и с чем же их едят? Флавоноиды уже свыше столетия известны науке как растительные пигменты, находящиеся в соке растений красящие вещества класса полифенолов, производные так называемых флавонов - веществ природного происхождения, впервые найденных в составе налета на цветках и листьях некоторых видов примул. Самым распространенным флавоноидом и самым популярным в предотвращении ломкости капилляров стал рутин - вещество, входящее в состав таблеток «Аскорутин». Эти растительные пигменты проявляют активность витамина P (рутин, собственно, и называют витамином Р), обладают свойством снижать тонус гладкой мускулатуры, оказывают спазмолитическое (противосудорожное) и седативное действие, а также предотвращают склеротические отложения, улучшают эластичность сосудов. Флавоноиды сои и ячменного солода показывают эстрогенную активность и могут быть применены в лечении климактерического синдрома. Некоторые из флавоноидов обладают анти-анафилактическим эффектом (спасают клетки организма от выбросов гистамина при аллергических рекакциях). Вещества природы флавоноидов с успехом применяют при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, варикозного расширения вен и геморроя, повышенного внутричерепного давления и заболеваний глаз, почек и печени, лучевой болезни и раковых опухолей.
Обладая широким спектром действия, флавоноиды оказались практически не токсичными для человека, это показали опыты на крысах. Кверцетин, кверцитрин, нарингин, гесперидин и рутин при скармливании их крысам ежедневно на протяжении 200-400 сут в количества 1% к массе пищи не привели к каким-либо патологическим изменениям. Употребление рутина по 60 мг ежедневно в течение 5 лет не сопровождалось токсическими явлениями. Это и не удивительно, так как флавоноидные вещества находят широкое применение в пищевой промышленности.
Большинство флавоноидов мы принимаем с растительной пищей, и наиболее доступным ученые называют флавоноид кверцетин, который встречается во многих растениях (яблоки, гречневая крупа, перец, чеснок, золотой ус, красный виноград, айва, чай, цитрусовые, вишни, абрикосы, малина, смородина, черника, томаты, облепиха, рябина, клюква и многих других), и входит в составы различных пищевых биологически-активных добавок, также с пищей нам легко доступны флавоноиды кемпферол, мирицетин, апигенин и лютеолин. Ценность действия флавоноидов на организм человека определяется химической структурой флавоноидного ядра молекулы, от числа и расположения в нем заместителей. К примеру, изначально ученые подозревали у кверцитина способность усиливать холинолитические функции печени (желчегонность), но это вещество не оправдало ожиданий, тогда как флавоноид мирицитин, имеющий больше гидроксильных групп в ядре, способствовал желчеотделению в два раза сильнее кверцитина. Влияние флавоноидов в борьбе с атеросклерозом есть неоспоримый и доказанный факт.
Пока не существует методики подсчета, чтобы установить суточные нормы потребления флавоноидов человеком. Да и в целом флавоноиды еще изучены очень мало. В каждом овоще или фрукте количество флавоноидов колеблется в зависимости от условий выращивания, места произрастания и т.п. Доступность организму флавоноидов из растительной пищи тоже избирательна: к примеру, в каком-либо фрукте количество флавоноидов может быть заметно выше, чем в каком-либо овоще, но из последнего кишечник добывает их легче и в большем количестве, а извлечь их из «богатого» фрукта не получается. Флавоноиды имеют исключительно растительную природу, но являются одним из самых ценных питательных веществ для человека и млекопитающих животных. Самим растениям флавоноиды помогают не только тем, что дают красивые окраски и привлекают насекомых для размножения, многим растениям флавоноиды помогают пережить критически низкие температуры и уберечься от паразитирующих грибов.
В качестве ценных пищевых источников флавоноидов выделяют такие растения, как корень солодки, цветки календулы, плоды софоры японской, цветки бессмертника песчаного, листья скумпии кожевенной, плоды шиповника, корни стальника полевого (пашенного), трава зверобоя - эти растения используются в официальной медицине как сырье для получения спиртовых и сухих (в виде порошка) экстрактов, содержащих флавоноиды для лечения спазмов сосудов различных органов, в лечении печени и почек, желудка и 12-перстной кишки, и даже в лечении эпилепсии. С пищей мы употребляем флавоноиды с цедрой лимона, луком и зеленым чаем, красными винами и темным пивом, с черным шоколадом, содержащим не менее 70% какао. Лабораторные исследования показали, что термическая обработка флавоноидов, получаемых в отварах и настойках лекарственных трав и сиропов, не уменьшает их содержание, поэтому пейте больше разнообразных чаев и отваров из лекарственных и плодово-ягодных растений. Уникальное пищевое разнообразие, ежедневное потребление разнообразной растительной пищи с разноцветной кожурой, хорошо вымытой, но не очищенной, (и особенно в сыром виде) - вот пища для ума, путь к здоровью и долголетию, профилактика старения мозга и всего организма человека. Ежедневное употребление 500 граммов любых свежих овощей, ягод, фруктов и/или зелени продлит вашу молодость, подарит здоровье и долголетие.
|
