Ничего удивительного, что в рецепте дважды повторяются ингредиенты - этот состав распределен для двух половинок пирога, которые замешиваются отдельно друг от друга. Тем-то и хорош этот лимонный пирог с шариками и повидлом, скрытым под тоненькой корочкой, что вся изюминка - в рецепте. На первый взгляд, выпечка этого пирога может показаться сложной, но лучше перекреститься и попробовать приготовить, чтобы в результате получить вкуснятину.
Первое тесто замешивается так: лимон перекручиваем вместе с кожурой на мясорубке. К нему натираем на терке 100 гр маргарина, добавляем 1 яйцо, сахар, муку и чайную ложечку без верха соды, не гашеной (лимонный сок ее погасит). Тесто получается в меру крутое - ложкой мешать очень тяжело, а к рукам липнет и пристает. Выкладываем тесто на смазанную маргарином форму или противень.
Первое тесто размазываем и выравниваем ложкой по дну формы. Поверх него наносим густое сливовое повидло (лучше всего), но подойдет любое при отсутствии сливового. Замешиваем тесто для шариков, покрывающих повидло. Для этого натираем на терке еще 100 гр маргарина, всыпаем 200 гр муки, 75 гр сахара, соду на кончике ножа, чайную ложку корицы или мускатного ореха (корица вкуснее), и молотые грецкие орехи, если есть.
Второе тесто получается более крутым, лепится, хотя и липнет к рукам. Из него скатываем шарики размером с 15-копеечную монету СССР, и укладываем начиная от окружности пирога, не тесно, шарики в процессе выпечки должны расплыться по поверхности, местами образуя щели из повидла.
Лимонный пирог выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут и еще минут 10 оставляем в выключенной духовке. Горячий пирог притрушиваем сверху сахарной пудрой. Получается вкуснотень, с молоком, кефиром или чаем. Очень сдобный, с кисло-сладким лимонным вкусом и запахом.
