Купила я шампиньоны, долго думала, как приготовить. Нашла один интересный рецепт шампньоны по-корейски, прочитала - все необходимые продукты оказались в наличии. Ну и решила попробовать приготовить.
Грибы промываем, очищаем от кожицы (если абсолютно свежие и белые - чистить не обязательно). Крупные шампиньоны разрезаем на 4 части, если повезло и вы купили мелкие, то разрезать их нет необходимости. Складываем порезанные грибочки в сотейник или в утятницу, у кого что есть.
Заправляем порезанные шампиньоны столовой ложкой уксуса, вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, посыпаем специями для корейской моркови. Воду в грибы не добавляем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Когда грибы пустят сок (а сока от них предостаточно выделяется), засекаем время и тушим 15 минут.
А пока тушатся шампиньоны, от них разливается аромат корейской приправы. Но надо не отвлекаться и быстренько очистить лук и чеснок. Луковицу порезать кубиками, чеснок раздавить или потереть на терке.
Спустя 15 минут кипения, открываем крышку и засыпаем лук и чеснок. Накрываем и продолжаем тушить грибы минут 5. Необходимо, чтобы грибы именно тушились в соку, а не жарились. Поэтому крышку накрывайте очень плотно - не давайте соку испариться. Можно с самого начала уменьшить пламя конфорки.
Через пять минут грибы снимаем с огня, выгружаем в посуду и даем остыть (кто спешит снять пробу с салата - можно вынести на баклон). Из этого количества продуктов получится примерно 4 порции салата. Мы ели его как слегка теплым, так и холодным на следующий день. Грибочки по-корейски получаются действительно очень вкусными, что-то среднее между жареными и консервированными.
