Кухня СМИру

Капуста. Блюда из капусты

калорийность продукта: в 100 гр капусты белокочанной содержится 24-27 ккал, 1,8 г белков, 0,1 г жиров, 6,8 гр углеводов.

Капуста белокочанная - овощное растение семейства крестоцветные, в пищу употребляются листья, образующие плотный кочан. Пищевая ценность капусты обусловлена содержащимися в ней азотистыми веществами (растительными белками), углеводами, витаминами и особенно витамином U, который еще называют противоязвенным. Капуста является источником витамина С (больше, чем в цитрусовых). В небольших количествах присутствуют витамины группы В и РР. Капуста это кладезь минеральных веществ, микроэлементов. Капустный сок регулятор водно-солевого баланса организма, но не рекомендован к применению больным энтероколитом. Трудно переоценить пользу капустного сока при применении в косметическмх средствах - масках для лица, великолепное омолаживающее средство. Капусту употребляют в пищу в свежем виде, отваренной, жареной, запеченной, засоленной и квашенной, консервированной. Из капусты готовят салаты, первые блюда, гарниры, ее фаршируют и используют в виде начинки.

• Постный борщ с килькой в томате Это блюдо пример использования капусты в первом блюде. Традиционный украинский красный борщ варится с обязательным наличием капусты. Капусту в борщ режут тонкой соломкой и добавляют задолго до добавления томата.

• Пирожки картофельные с капустой Капуста хороша и в качестве начинки, которую используют в пирожки и вареники. Предварительно готовят саму начинку из капусты - измельченные капустные листья тушат или жарят с луком, морковью, томатом или без.

• Борщ со свиными ребрами Капусту добавляют как в постный борщ, так и в борщ с мясом или с рыбой. Закладывать капусту в борщ можно одновременно с картошкой, но после того, как сварилась свекла. Лишь доведя капусту до готовности можно добавить томат.

• Запеченная капуста в горшочках Из капусты получаются очень вкусные гарниры. Про капусту есть такая поговорка: и на стол гостям поставить не стыдно, и съедят - не жалко. В этом гарнире капуста запекается в сметане с манной крупой и сухарями.

• Ленивые голубцы Капуста входит в состав многих сложных гарниров. Одним из таких являются ленивые голубцы. Блюдо так названо потому, что в нем используются не цельные листья, а нашинкованная соломкой белокочанная капуста.

• Борщ с куриными пупками и сельдереем В борщ с капустой можно смело добавлять любые овощи, даже не совсем традиционные на первый взгляд: это могут быть как свекла с морковью и луком, так и фасоль, кабачки, болгарский перец, чеснок и помидоры.