Наверное, это самый вкусный творожный пирог в моей жизни. И один из самых кркасивых, не считая чизкейка "Слезы ангела". Это закрытый дрожжевой пирог с вкусной творожной начинкой и с штрейзелем - оригинальной кондитерской крошкой, предназначенной для украшения булочек и прочей выпечки. Пусть вас не пугает это загадочное слово, потому что именно штрейзель готовится проще простого! Этот пиро понравился моей семье не только своим превосходным видом и вкусом, но и тем, что он ведет себя как торт - чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится! И хватает его надолго, не так быстро съедается, потому что сытный. Поверьте, однажды приготовленный творожный пирог со штрейзелем по этому рецепту, пропишется на вашей кухне навсегда и, возможно, станет любимым пирогом всех домочадцев! Ну, а, по красоте этот пирог способен соревноваться с тортом, поэтому его не стыдно подать на стол гостям к чаю в празднования дня рождения, например.
1. Пару чайных ложек сухих дрожжей развести в 125 мл теплой воды (немножко подогерваем в чайнике).
2. Муку (не всю, стакана полтора сначала) соединяем с солью.
3. Добавляем ванильный сахар.
4. Добавляем 60 г сахара (2 столовые ложки с горкой).
5. Половину пачки маргарина растапливаем на сковороде. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
6. Вливаем растопленный маргарин в муку.
7. Вводим в тесто разведенные в воде дрожжи.
8. Замешиваем мягкое тесто, при необходимости добавляя пару ложек муки на подпыл. Тесто отстает от рук, получается мягкое, по консистенции как на вареники.
9. Тесто отставляем в теплое место, накрыв салфеткой. Оно подрастет совсем немножко, пока мы будем заниматься начинкой для пирога.
10. Соединяем творог с сахаром (100 г) и ванильным сахаром.
11. Вводим в творог сырое яйцо.
12. Перемешиваем творожную начинку до однородной консистенции.
13. Займемся приготовлением штрейзеля - красивой присыпки для пирога.
14. В одной посуде соединяем муку, сахар и маргарин (или сливочное масло). Перемешиваем рукой до образования жирной мучнистой крошки.
15. Приступаем к оформлению закрытого творожного пирога со штрейзелем: дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой. Форму поставить на противень.
16. Тесто разделим на две части - примерно на одну треть и две трети. Включим духовку на разогрев, чтобы хорошо набралась нужная температура, будем сажать пирог в разогретую духовку.
17. Большую часть теста поместить на дно формы, руками разровнять так, чтобы образовались бортики высотой не менее 2 см (у меня форма диаметром 22 см)
18. Меньшую часть теста раскатать скалкой до размеров формы.
19. Творожную начинку выложить в форму с тестом, разравнивая осторожно ложкой.
20. Накрыть пирог раскатанным в пласт тестом. Залепить по окружности верхний слой с нижним слоем теста.
21. Обильно смазать закрытый пирог с творожной начинкой взбитым яйцом.
22. Пирог хорошо посыпать штрейзелем.
23. Отправляем пирог выпекаться в разогретую духовку примерно на 45 минут (40-50). Готовность закрытого пирога со штрейзелем определяем по внешнему виду: под белой мучнистой присыпкой тесто должно хорошо зарумяниться, как обычно на дрожжевой выпечке.
24. Готовый творожный пирог вынимаем из духовки и даем ему хорошо остыть.
Остывший дрожжевой пирог со штрейзелем разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю. Очень вкусно, нет слов, как это вкусно!
