Капуста, тушеная с мясом, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Помнится, на Пасху всегда была традиция - мы с родителями посещали бабушку, и у нее традиционный пасхальный стол никогда не обходился без тушеной капусты с мясом. И еще кусочки мяса были всегда большие такие, смачные, мягкие. Она тушила капусту на плите от дровяной печки.
Я научилась тушить капусту с мясом по-своему, и свинины нарезаю небольшими кусочками, чтобы мясо быстрее доходила до кондиции, не оказалось сырым и жестким. Ведб маленькие кусочки пригтовятся быстрее. А в остальном все делаю так: нашинковываю капустный качанчик небольшой, или половину большого, в пустую чистую кастрюлю. Очищаю лук и морковь. Лук режу полукольцами, морковку натераю на терке.
Мясо свинины, можно жирной, нарезаю квадратными кусочками толщиной примерно 2х3 см, опускаю в казанок с растительным маслом и ставлю на огонь. Так прожариваю его, пока оно приобретет золотистый цвет. За тем всыпаю в казанок капусту, морковь и лук засыпаю обязательно поверх капусты, иначе морковка может сильно зажариться или пригореть. Овощи, засыпанные слоями, сразу не перемешиваю, а просто накрываю крышкой и оставляю на огне.
Периодически подсматриваю за состоянием тушеной капусты: если она пустила сок и осела в кастрюле, тогда уже начинаю перемешивать ложкой, стараясь повернуть так, чтобы тушеное мясо вывернуть наверх. Потушив капусту с мясом еще немного, добавляю столовую ложку томатной пасты, столовую ложку без верха сахара, и треть столовой ложки соли. Кладу специи: лавроывй лист. Снова накрываю крышкой и протушиваю минут 5-10.
Когда капуста полностью готова - выкладываю в тарелку и подаю на стол. Тушеную капусту с мясом вкусно есть и горячей, и холодной.
