Вариантов начинки для блинов такое огромное количество, что я до сих пор сама многие не испробовала. Признаться, очень хочется попробовать блинчики с красной икрой. Но пока делаю с ливером, с печенкой, и в данном рецепте - блинчики с мясом.
О том, как приготовить блинное тесто, я подробно писала в сладких рецептах. Повторяться не буду - тесто на блины почти всегда готовлю одинаково (за редким исключением делаю тесто на кефире, но это тема для отдельного разговора).
Расскажу подробно, как готовлю начинку - мясной фарш. Обычный фарш из перекрученного сырого мяса для блинов не годится. Фарш надо делать из кусочков свинины, предварительно отваренных, а после уже перекрученных на мясорубку. Такой фарш получается удивительно нежным и сочным. Для вкуса добавляю к нему пару пережаренных луковиц и черный перец. Солю только во время варки мяса.
Готовые блинчики начиняю мясным фаршем, заворачиваю привычным образом в конверт. Не разогреваю. Особенность блинчиков с вареным мясом в том, что их вкусно есть свежеприготовленными, но остывшими.
Подавать к столу блины с мясной начинкой хорошо с томатным соком.
Мясо в рационе все время нужно менять. В каждом его виде присутствуют разные наборы аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
